知識_喝精品豆到底是追求豆身的美感？還是重視風味的呈現？

有時會聽到客人追究著豆身的皺褶
這其中可是蘊含著
烘焙概念的～～
咖啡豆經過了烘焙後，有些豆身看起來平整均勻很漂亮
但有些許的豆身，不但皺摺而且樣子也都會不規則
為什麼會有這些差異性呢！

我們要先了解一下咖啡生豆本身的密度
高海拔所種植的咖啡通常密度都會比較高
當進行火力烘焙的過程時
若是進行淺烘或是以較弱的火力進行長時間的烘焙，
這個時候的豆身皺摺就較為深刻明顯

同樣是淺烘咖啡豆，
為了突顯淺烘咖啡豆呈現出漂亮平整的豆身
將會進行第二次烘焙，為什麼呢？
因為在咖啡豆還沒有進行一爆以前
第一段叫脫水狀態，當水份脫完了之後
下豆，進行冷卻。