知識_烘豆期間不時拿出豆子到底在看什麼？

咖啡生豆剛烘製完畢，豆樣會因不同的產區、顏色產生不同的變化，

即使是同一個產區的生豆，不同批次，其含水量也會有所不同，
更何況提到烘製過程中
，在吸熱反應上，顏色的變化也會突顯不同。

在烘焙時，豆子開始吸收熱反應的階段，水份開始大量的蒸發，
含水量較少的生豆會先開始變化，出現不同顏色的反應也比較快。

而含水量較低的生豆由於排出的水份較少，豆身表面所形成的皺紋相對的也比較平整，
當水份沒有辦法很順利地蒸發時，進入到烘焙階段的時候，
顏色也較突顯深邃，豆身的表面也較為乾燥。

這個時候滾筒內的火力，按照經驗判斷，必須適當的調低，時間也要掌握得宜，
一面過度乾燥，Body的厚度就現不足囉哦！

努哇克特別重視堅持再把每一款豆子的風味拿捏到位，
因此，在烘豆過程中，除了經驗值的判斷，甚至會立刻杯測來確認其風味。

所以，咖啡豆的品質一直是穩定且最佳的狀態。

喝咖啡，就是要喝到香、濃、甘、醇、甜

記得喝「新鮮的好咖啡」