水的溫度，在煮咖啡的過程中，是重要的關鍵

水的溫度，在煮咖啡的過程中，是重要的關鍵。

由於各種不同的煮法
，所需掌控得條件和方式又不盡相同，
不同的器具又會帶給溫度細微的變化等，今天就單以「手沖咖啡」
來跟大家談談「溫度」...

一般70-79度，我們界定為低溫，低溫沖煮的咖啡，使其香氣不足，
耗發咖啡的物質（細胞壁），所煮出來的苦性也會增加。

而91-95度，溫度過高，會把咖啡燙傷，焦炭味就會增加，味道就會較濃烈。

不同的沖煮方式所累積的經驗值中，李老師最愛以「82度」以手沖的方式煮咖啡。
這不溫不火的溫度，最能將咖啡果實的香氣與甜味釋放出來，
咖啡呈現出飽和的口感，不論質感的厚度和圓潤，都是最完美的數值。

花個3-5分鐘，為自己沖煮一杯好咖啡吧～哪個的溫度，
是你偏愛的呢～～歡迎大家一起來分享呦！