看見學原來老師這邊上課求知，
想起從前的自己，利用明天上班前
二十幾年前，在高中時期打工，除了分擔家計以外，就是想藉由工作職場來增加自己的求知能力及專業知識，但事實上，並非想像中容易。
「師傅有單！」客人點了一杯曼特寧。心裡正在開心地想著：「太棒了……我又可以看到師傅煮了！」當師傅在操作的過程中，看到師父做了某小動作時，內心產生好奇而問師父：
「師父你做那小動作，目的為了什麼？」
師父的回答是：「你看我怎麼煮跟做，你就怎麼做！」
當時心情好挫折……好難過哦！早期的師父，都會留一手，都不願意把技能傳給徒子徒孫，為了達到自我求知的野心，我不惜，把當月份的薪水，拿來投資自己，來作為複習。不斷地複習，在練習的過程中，我遇到了許許多多的瓶頸，我除了買器具還買了多種咖啡莊園來辨識風味、香氣、質感，在盲目的測試中，我找不到什麼是對的好咖啡。
當時的我思緒亂了，我停下來了………因為我把大方向搞錯，原來器具結合莊園豆時，會因為咖啡豆焙煎的不同、溫度的差異性、人為的力道變化、等等……………太多因素的改變，讓我在學習的過程當中，花了好多的時間走了冤枉路。
在這不斷練習的期間我深深地感覺到，「我要做什麼，就要像什麼，而體會到什麼」每天一有空，就不間斷的要求自己、突破自己，一定要比現在的目標，還要來得高，好！還要更好。
歷經這二十幾年來的心路歷程，老師在這專業領域上的突破，真的是靠自己而努力來的。因此，現在才會更想著力在教學領域上，濃縮這幾年來的精華，把正確的知識和觀念，無私的教授給學生，給和我一樣喜愛咖啡的你。如果，我們都是深愛咖啡，那麼習得正確的知識和有美好的信念，才是對咖啡領域，最大的尊重。而每一位想要有所成就的你，別擔心，我深信：成功，是給準備好的人。
