杯測．新鮮食材體驗

咖啡專業知識分享時間又到囉！！今天要和大家談談「杯測」。

杯側考核的遊戲規則，就是藉由感官去體會，首先其咖啡核心風味應要具備哪些？？當然杯測是
最好的方式，精確去掌握到每種咖啡的特性及品質。

當每一杯咖啡要明確去分析其核心風味有那些？？杯測的前提下，不能吃任何刺激性的食物，例如：蒜味很重的美食之一：臭豆腐，可想而知，過度刺激強烈的氣味，必定對感官功能在判斷香氣的敏銳度，就會減緩而難以判斷？更何況口腔內壁，還有揮之不去的味道會使咖啡風味難以分辨。

在環境氛圍中，不能有其他雜味而影響嗅覺，從焙煎好的咖啡豆身，一直到研磨成粉的香氣體會，不間斷地而精準的體會出香氣及風味質感，甚至要明確表達剛出爐時的香氣是否乾淨而不凸顯的焦碳感，因為豆身味道如果不是接近大自然的話…那就要好好的跟您的烘焙師溝通、溝通，因為再好的莊園咖啡豆，沒有精準地掌握特定的咖啡豆風味、質感和個性，是無法把好咖啡的香氣及質感作到最到位哦！！
不知從何開始，人們從喝咖啡、品咖啡、一直到體會咖啡風味語，每一位對手中這杯咖啡品頭論足起，由此可見大家對咖啡的神秘質感是不容小覷，不管是您是喜歡咖啡、探討咖啡還是喜好專研咖啡我們一起探索吧！