到底雜質及雜味為這句話的形容是什麼！

【喝咖啡時，常聽人表達這杯咖啡有「雜質及雜味」】

到底雜質及雜味為這句話的形容是什麼！

咖啡入口的第一個印象體會中喝到的是⋯⋯
澎發所產生的是新鮮咖啡co2氣體，人們都常形容這叫雜味，這個說法我認為太不可取信

為什麼？？這麼說，這是我的疑惑

烘焙過度或不足、發酵過度的味道、藥味、燒塑膠的味道、菁味、洋蔥、土味、澀感等⋯⋯這些都是有可能形容負面的形容詞

何謂澎發?
不管在煮虹吸壺或者是掌握手沖的沖注
氣泡澎發的不同面積發展，
也會因為不同的烘焙
而造就不同的狀態

更何況
剛烘焙好的咖啡豆含大量的二氧化碳
馬上研磨而沖煮
就會冒出面積較大的澎發氣泡體
這個時候才去探討雜味的影響
根本不會影響到咖啡的味道

只能意解
烘焙好的咖啡如果放一段時間之後
二氧化碳的含量確實會逐漸減少
澎發的越少
表示你的咖啡已經放了一段時間了
這就是跟喝時
出現的雜味可是一點關係也沒有

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