關於虹吸式煮法

虹吸壺的火力大小是可以掌控味譜最有效率的方式跟過程，操作過程中，上座是萃釀時必須注意的位置，利用溫度計先測量下粉前的水溫，以利評斷，接下來要注意的環節。
✓溫度如果過低，表示火力太小，
可能會產生→上座的咖啡液會往下回流的疑慮
★建議不可過低，火力建議中小火，淺中烘焙的豆子，採用82～88度左右，持續萃釀的溫度盡可能掌握在就93度以內，即使繼續延長的釀煮50～70秒內，還不至於有太大的問題。

✓如果是選擇高溫
建議下粉的水溫達到90～94度區間，下粉後同時拌勻，並且將火力調成小火，沖煮的時間必須要縮短至45秒，再作離火的動作，避免過度萃取率拉高22%以上，而產出的苦味以及咬喉感。
虹吸式的煮法及過程，不單單只是溫度跟時間的掌握，也要明確了解在力度的變化上也會產出不同的變化及滋味感。