經過了一個禮拜後，從咖啡豆的巔峰期一直到一週後，風味及滋味感開始起不同的變化。
這是很多人的疑問：
在完整包裝下沒有開封，
為什麼咖啡豆還是變質？
熟豆的咖啡走味的複雜化，除了具備揮發以及氧化以外條件下，還包括了環境室溫中的受潮也就是水解作用，以及室溫下的梅納反應（紫外線），明確的說明，在適當保存下，如何精準地了解到外環境的溫度、氧氣跟水氣如果越高，咖啡的走味的速度也會跟著提高。
咖啡豆的包材，不管是真空，或者是單向透氣閥，甚至於市面上有很多的咖啡企業者有灌入氮氣的金屬罐裝保鮮等⋯⋯千萬不要捨不得喝，咖啡喝了就是自己的身體吸收，又或者是為了迷戀咖啡的香醇感等⋯⋯
新鮮健康的好咖啡，因為再好的保存，絕對沒有辦法維持咖啡最新鮮最巔峰的條件哦！
咖啡豆的包材，不管是真空，或者是單向透氣閥，甚至於市面上有很多的咖啡企業者有灌入氮氣的金屬罐裝保鮮等⋯⋯千萬不要捨不得喝，咖啡喝了就是自己的身體吸收，又或者是為了迷戀咖啡的香醇感等⋯⋯
新鮮健康的好咖啡，因為再好的保存，絕對沒有辦法維持咖啡最新鮮最巔峰的條件哦！