咖啡發現的由來，真實的時間已經不得而知，但有許多傳說流傳出來。主要有兩大傳說最被人津津樂道。一個是牧羊人發現，另一個是阿拉伯僧侶發現。
牧羊人發現咖啡，是從黎巴嫩的語言學者，法斯特奈洛尼著作的「不知睡眠的修道院」書中記載的，相傳在西元六世紀，在伊索比亞高地有一名叫柯迪的牧羊人，發現自己飼養的羊，變得活潑異常到處跑跑跳跳的。他覺得很奇怪，就開始觀察羊為什麼會有這些行為，結果他發現羊隻吃了一種紅色的果實，於是他把果實分送給修道院的僧侶們，大家吃完之後都覺得精神很好。據說後來果實被使用做提神藥，也是這種紅色果實咖啡豆最早的史事紀載。
另一個傳說是由回教徒阿布達爾卡迪所寫的「咖啡由來書」紀錄的故事。
一二五八1258年一位因為犯罪被驅逐出境的酋長，在飢餓疲倦時發現有一隻鳥，叫聲特別振奮悅耳，他仔細一看，發現鳥是吃了枝頭上的果實後，才會有這樣的聲音，於是他把果實放到鍋中熬煮喝下，發現疲憊的身軀獲得紓解。於是他便採下這神奇的果實，遇到病人就給他們熬成湯來喝，由於他四處行善，最後故鄉的人赦免他的罪刑，讓他回到摩卡並推從他為聖者。
你比較相信哪一個傳說呢?
