1.手沖濾杯式滴漏法基本技術
2.手沖過濾式咖啡製作原理與手沖咖啡製作技巧。
看似簡單的組合，咖啡粉、濾紙、濾杯及手沖壺，經由沖煮者控制熱水溫度、水流速度等手法，可嘗試出咖啡的各種風味！整個沖煮的過程雖然只有三四分鐘，但要煮出好咖啡卻是需要相當的經驗。
3.虹吸壺塞風壺使用
4.沖煮咖啡單品莊園豆區別及認識。
源起德國的虹吸壺，利用水沸騰時產生的壓力來煮咖啡的器材。能萃取出濃郁的風味，特別適合沖煮單品咖啡。器材精緻很像科學實驗的器具，也是需要相當的經驗才能煮出好咖啡。
5.摩卡壺的認識介紹技巧概念
6.卡布奇諾奶泡製作原理與優質卡布奇諾的製作
摩卡壺於1930年代被亞方索比亞樂堤發明，據說他是從觀察妻子洗衣的過程中得到靈感。早期的洗衣機附有一桶肥皂水，中間有一根管子，這桶水要先在火上煮沸。接著水就會被推出管子，淋在髒衣服上。比亞樂堤的摩卡壺使用了同樣的原理，而他的設計至今成為世界各地咖啡愛好者的必備器材。
7.專業義式半自動咖啡機填壓份量單杯、雙杯測試 8.運用蒸氣管製做 奶泡拉花基本概念養成 拉花杯手法運用練習沖、拉、畫、轉等構圖操作。
